Introduction
La question de savoir si l'extrait de vin blanc est halal (permis) ou haram (interdit) en Islam soulève de nombreux débats. Pour y répondre, il est nécessaire d'examiner la position de l'Islam sur l'alcool et les aliments qui en contiennent.
La position de l'Islam sur l'alcool
L'Islam interdit clairement la consommation d'alcool. Cette interdiction est basée sur plusieurs versets du Coran, dont celui-ci :
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا إِنَّمَا الْخَمْرُ وَالْمَيْسِرُ وَالْأَنصَابُ وَالْأَزْلَامُ رِجْسٌ مِّنْ عَمَلِ الشَّيْطَانِ فَاجْتَنِبُوهُ لَعَلَّكُمْ تُفْلِحُونَ
"Ô les croyants ! Le vin, le jeu de hasard, les pierres dressées, les flèches de divination ne sont qu'une abomination, œuvre du Diable. Écartez-vous en, afin que vous réussissiez." (Sourate Al-Ma'idah, verset 90)
Cette interdiction s'applique à toutes les boissons alcoolisées, y compris le vin. Selon cet article, même de petites quantités d'alcool sont interdites.
L'extrait de vin blanc dans les aliments
L'extrait de vin blanc est souvent utilisé comme ingrédient dans la cuisine. Sa composition et son processus de fabrication sont cruciaux pour déterminer son statut en Islam.
Composition et fabrication
Selon cette recette, l'extrait de vin blanc est généralement fabriqué en réduisant du vin blanc par ébullition. Ce processus élimine une grande partie de l'alcool, mais pas nécessairement tout.
Statut en Islam
Le statut de l'extrait de vin blanc dépend de sa teneur en alcool après fabrication :
- Si l'alcool s'est complètement évaporé, ne laissant aucune trace, l'extrait pourrait être considéré comme halal.
- Si des traces d'alcool subsistent, même en petite quantité, l'extrait serait considéré comme haram.
Selon cette fatwa, si l'alcool s'évapore complètement pendant la cuisson, ne laissant aucune trace, alors la nourriture peut être considérée comme halal.
Le principe de transformation (Istihala)
Le concept d'istihala (transformation complète) pourrait s'appliquer ici. Comme mentionné dans cet article sur les additifs, si un ingrédient haram subit une transformation complète, il peut devenir halal. Cependant, l'application de ce principe à l'extrait de vin blanc fait débat parmi les savants islamiques.
Conclusion
En l'absence de certitude sur l'élimination totale de l'alcool, il est plus prudent de considérer l'extrait de vin blanc comme haram. Cette position s'aligne sur le principe islamique de précaution (wara') qui encourage les musulmans à éviter ce qui est douteux.
Pour les musulmans soucieux de respecter strictement les préceptes islamiques, il est recommandé d'utiliser des alternatives halal à l'extrait de vin blanc, comme le jus de raisin réduit ou le vinaigre blanc.
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